hummus

• Un bote pequeño de garbanzos cocidos
  (escurridos bajo el chorro del grifo a presión eliminando toda la espuma y las pieles que se puedan quitar facilmente)

• Un diente de ajo pequeño (quitándo la parte interior de color verdoso)

• 4 cucharadas soperas de tahini (pasta de sésamo)

• un chorrito de aceite de oliva

• Un poquito de agua por si queda muy espeso

• Un chorrito de limón (poquito)

• sal

• un toque de comino (opcional)

• pimentón dulce para adornar

Se ponen todos los ingredientes en la batidora y se trituran hasta obtener un puré fino. Si queda muy espeso podéis añadir un poco de agua. Al final se puede adornar haciendo un “dibujo” a “eses” con el reverso del tenedor y espolvoreando el pimentón rojo por encima.

Sugerencias:

El “mutabal” es parecido al hummus però sustituyendo los garbanzos por una berengena asada.
Yo la pongo entera en el horno a 180º y en unos 20 minutos está hecha. La dejo enfriar, luego la corto por la mitad y con una cuchara separo toda la pulpa de la piel. Se tritura con el resto de ingredientes y a la nevera. Ultimamente cuando hago mutabal no lo trituro con el turmix, sino con el tenedor en un momentito, no queda tan homogéneo però igual está bien y no hace falta pringar tantos utensilios. Lo adorno con un chorrito de aceite de oliva y semillas de sésamo.

Tanto el hummus como el mutabal se untan en pan tostado (y si es pan de pita, mejor que mejor)